原味戚风蛋糕的做法

　　泰州西点培训学校办学宗旨：“满招损，谦受益”务求让每一位学员在学习期间获得扎实的基本功、烘焙技巧和创新精神，精益求精!原味戚风蛋糕此配方可以做两个六寸戚风。
　　主料：玉米油60克蛋白170克牛奶75克蛋黄90克细砂糖80克低粉100克
　　辅料：玉米淀粉10克
　　原味戚风蛋糕的做法
　　1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)
　　2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了
　　3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
　　4.打发到硬性发泡就可以了。如图
　　5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)
　　6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀
　　7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的
　　8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡
　　9.送入烤箱中下层160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!

　　泰州烘焙培训学校是一所集咖啡、饮品、西点、面包和蛋糕制作培训的综合性烘焙培训学校。学校学习环境幽雅整洁、器材设备高端专业。拥有专业烘焙教师十数名，从事烘焙行业以及烘焙教育行业多年，有丰富的烘焙教育实践经验。

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